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Ce livre relate 10 000 ans d'évolution et souligne les traits majeurs de l'histoire agronomique de la France : mise en valeur progressive des sols et défrichements successifs du pays, crise des rendements céréaliers du haut Moyen Âge, impossibilité pour l'agriculture classique de nourrir correctement la population, épuisement inexorable des sols et résolution de ces problèmes depuis la fin du XIXe siècle. La seconde édition comporte plusieurs textes nouveaux sur les femmes et l'agronomie, les militaires « soldats-laboureurs », les agronomes du milieu du XVIIe siècle, les jardiniers et paysagistes, ainsi que sur la seconde révolution agronomique du Second Empire. L'histoire de la fertilisation a été complétée et les statistiques ont pour la plupart été mises à jour. Véritable référence, cet ouvrage est complété par les biographies des principaux agronomes français, des textes originaux, des tableaux de données synthétiques, des cartes et des reproductions de documents significatifs et deux index.
